2011年11月16日星期三

芽菜手撕雞

好耐都冇煮過新嘢,早前見雀后整 芽菜手撕雞.幾吸引喎.我又整我個慳家版先.
慳家係因為我鍾意買全雞自己支解,平啲嘛. 仲慳家係個雞殼仲會有啲肉,以前我只係用嚟煲湯.呢次就蒸咗起埋雞殼啲肉嚟整.
芽菜我呢度都幾普遍,鬼佬超市都有. 但係我只幫襯一間超市,因為佢哋芽菜好乾淨,冇乜根,唔使洗餐C. 不過,去呢間超市都幾遠吓. 都係近近地去買罐頭芽菜算.
食譜有乾蔥,我係冇買. 因為剩咗唔知煮乜好. 所以我用咗洋代替.
時候心諗...都係自己食啫,唔使好似雀后咁一層層啦. 所以索性炒埋一堆, 再配意大利tagliolini,好一個fusion.

材料: 芽菜半斤、雞1隻、蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉和蔥粒

醃料
: 鹽1.5茶匙、紹酒半湯匙
調味: 頭抽1湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙、麻油少許和蒸雞汁3匙羹

做法: 雞用鹽和紹酒醃半天;芽菜去頭尾用鹽水烚30秒,

撈起瀝乾水份備用;蒸雞25分鐘後焗多5分鐘,

待涼拆肉,將雞肉放在芽菜面;

落少許油將蒜蓉、乾蔥蓉和薑蓉落鑊爆香,

加入預先調好的調味料內與雞絲、芽菜和蔥粒撈埋便成。

20 則留言:

  1. 好味喎~
    [版主回覆11/17/2011 04:28:13]好食架.

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  2. 你不如自己發芽菜啦...橫掂你成日發開"豆芽夢"..XDD...罐頭芽菜咪有味囉...
    [版主回覆11/17/2011 21:14:30]有豆殼黐住咪都係要洗.
    [毛豆回覆11/17/2011 08:28:19]自己發既芽菜淨係用水..好乾淨既...剪出黎沖下水就用得...人地鬼鬼係剪出黎就做沙律...
    [版主回覆11/17/2011 04:30:26]自己發...收成時咪洗餐C. 罐頭芽菜冇其他味, OK架.

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  3. 超市都有芽菜賣,是誰人種出來賣的,甚麼人買多呢,外國人又怎樣食法呢?
    [版主回覆11/17/2011 04:32:02]鬼鬼種o個囉. 外國人我見都係炒.

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  4. 你那邊的芽菜貴嗎?我地 £1.50/kg
    [版主回覆11/18/2011 04:47:51]€9 /kg 呀! 好貴
    [版主回覆11/17/2011 04:33:38]呢個我又冇留意添. 想買就買都冇睇價錢. 下次話你知.

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  5. 煮吓新嘢都好嘅!
    [版主回覆11/17/2011 05:25:08]係呀,冇咁悶.

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  6. 芽菜都有罐頭???
    [版主回覆11/17/2011 06:20:48]有呀,鬼佬出架.

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  7. 間唔中煮新嘢好呀!
    [版主回覆11/17/2011 21:15:14]冇咁悶呢.

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  8. 喱個份量夠二人食啦
    [版主回覆11/17/2011 21:15:39]唔係好大碟架咋.

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  9. 乜原來芽菜都有罐頭架咩
    [版主回覆11/17/2011 21:16:10]有呀,鬼佬出架. 下次post出黎大家睇吓.

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  10. 同道中人!我都鍾意買成隻雞自己撕黎做餸架~ 我唔識斬雞,所以只能手撕。
    [版主回覆11/17/2011 21:17:10]我都唔識斬但係識支解

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  11. 罐頭芽菜?!冇見過wor~~~
    [版主回覆11/17/2011 21:20:51]下次post出黎大家睇吓

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  12. 罐頭芽菜?!
    [版主回覆11/17/2011 21:20:58]下次post出黎大家睇吓

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  13. 簡單又好味, 好過出街食~
    [版主回覆11/17/2011 21:21:09]係架.

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  14. 全雞? 點解o甘細碟架? 分開几次整呀?~~~~~~~~ 雞殼可以去煲雞粥﹐ 好好味架﹗
    [版主回覆11/17/2011 21:23:05]我係一雞幾味架. 呢我我只係用咗雞殼d肉. 多謝你個提議,但係我唔食粥架.

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  15. 有芽菜賣?中國個D喎?罐頭芽菜都有?
    [版主回覆11/18/2011 00:56:41]係呀, 但係唔係大豆芽o個種. 今日我又買咗罐,原來係made in Thailand.

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  16. 手撕雞好吖啖啖肉 , 你嗰處啲芽菜好貴 , 香港買二元已足夠炒粉二人食了
    [版主回覆11/19/2011 05:56:23]香港真係平.

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  17. Petite poupee @安提比2011年11月18日 下午9:08

    買罐頭芽菜- it looses the crispy and crunchy texture .

    我 鍾意買全雞自己支解 too! .
    [版主回覆11/19/2011 05:57:53]looses the crispy and crunchy texture >> 我又冇所謂因為我煮到好淋架.

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  18. 我喜歡食芽菜, 但是好怕摘頭尾, 好花時間...
    [版主回覆11/19/2011 23:20:03]我就係怕洗.

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  19. 缶頭芽菜、未見過wor...
    [倭国団長回覆11/23/2011 12:46:23]有250g
    [版主回覆11/22/2011 06:29:44]20円有幾大包架??
    [倭国団長回覆11/21/2011 10:13:08]我這邊最平賣20円一包
    [版主回覆11/21/2011 03:37:14]下次post出黎大家睇吓

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  20. 手撕雞落麻醬,便可以變成冷盤
    [版主回覆11/23/2011 06:24:45]好, 下次整.

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